Hoy vamos a preparar unos chupitos de crema de champiñón con jamón ideales para empezar nuestro menú navideño.
Seguidamente podéis servir un contundente plato principal de carne o pescado. No sé si probasteis el año pasado las ricas albóndigas rellenas de foie con salsa de setas, si no lo hicisteis, os animo a ello. Se preparan de una manera muy sencilla y os van a encantar. Además casarían de miedo con los chupitos de crema de champiñón.
Otra muy buena opción para acompañar a este rico entrante sería el rape a la marinera.
Elijáis cual elijáis probad los chupitos de crema de champiñón, os gustarán!
Ingredientes:
- 250 gr de champiñones.
- 250 ml de caldo de pollo.
- 1 yema de huevo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 loncha de jamón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta molida.
Preparación:
Cortaremos el jamón en tiras finas y lo saltearemos en la sartén con una cucharada de aceite hasta que estén crujientes.
Limpiaremos los champiñones, los cortaremos en láminas y los rociaremos con una gota de limón para que no se oxiden. Los rehogaremos salpimentados en una sartén junto con el ajo picado. Una vez rehogados retiraremos unos cuantos para decorar.
En una sartén calentaremos una cucharada de aceite y tostaremos la harina en ella, removeremos con las varillas. Seguidamente añadiremos el caldo, salpimentaremos y removeremos continuamente con las varillas para que nos se formen grumos. Coceremos a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover.
Agregaremos los champiñones, mezclaremos seguiremos cociendo otros 5 minutos. Retiraremos del fuego y trituraremos.
Volveremos a poner la crema de champiñones en el fuego. Rectificaremos de sal y añadiremos la yema del huevo. Removeremos unos minutos y lista para servir acompañada en unos vasos pequeñitos y decorada con una lámina de champiñón y con unas virutas de jamón.
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